調味料麹を作る❣️

今日は塩麹と生姜麹を作りました☆
麹が体にいいと言われていますが、果たして何がいいのでしょうか？
私も勉強のために私のジーニーちゃんに聞いて見ました！

麹の主な良いところ（良き事）
1. 腸内環境の改善・免疫力アップ
☆ 麹に含まれる酵素（アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなど）が、食べ物の消化・吸収を助けます。
☆発酵の過程で生成されるオリゴ糖や食物繊維が、腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えるのをサポートします。
☆腸内環境が整うことで、免疫力の向上にもつながると言われています。
2. 疲労回復・エネルギー代謝のサポート
☆麹菌が生成するビタミンB群（B1、B2、B6など）が豊富に含まれています。
☆ビタミンB群は、糖質、タンパク質、脂質の三大栄養素をエネルギーに変える（代謝）ために不可欠な成分で、疲労回復に役立ちます。
3. 美容・美肌効果
☆ビタミンB群は、肌や髪の代謝を助け、健康的な状態を保つのに役立ちます。
☆また、麹には必須アミノ酸やミネラルなども豊富に含まれており、体の中から美肌作りをサポートします。
☆杜氏（とうじ：酒造りの職人）の手がきれいなことから、麹から抽出された成分の研究も進められています。
4. 栄養の吸収率アップ
☆酵素の働きで、デンプンがブドウ糖に、タンパク質がアミノ酸に分解されるため、栄養が吸収されやすい形になっています。
麹は、味噌や醤油、甘酒、塩麹など、さまざまな形で日々の食生活に取り入れやすいのも魅力です。

と言う事と読みながら私も勉強できました！近々『玉ねぎ麹』と『にんにく麹』を作りたいと思います

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